Os aditivos alimentares são classificados em três grupos, de acordo com suas funções nos alimentos: aditivos alimentares usados na tecnologia de pr...

Os aditivos alimentares são classificados em três grupos, de acordo com suas funções nos alimentos: aditivos alimentares usados na tecnologia de produção dos alimentos, na conservação dos alimentos e nas características sensoriais dos alimentos. Diante deste contexto, sobre regulador de acidez, assinale a alternativa CORRETA:

A É a substância que torna ou mantém os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou crocantes, ou interage com agentes geleificantes para produzir ou fortalecer um gel.
B É a substância que confere textura através da formação de um gel.
C É a substância que ressalta ou realça sabor/aroma de um alimento.
D É a substância que altera ou controla a acidez ou alcalinidade dos alimentos.