A escolha do menu irá depender do tipo de serviço oferecido, o horário de atendimento e claro dos equipamentos e utensílios disponíveis para o prep...

A escolha do menu irá depender do tipo de serviço oferecido, o horário de atendimento e claro dos equipamentos e utensílios disponíveis para o preparo. Sobre planejamento de cardápios, atendimentos, equipamentos e utensílios identifique a resposta correta: a. Para serviço no período do almoço com horário estendido, a melhor forma de serviço é o sistema de buffet aquecido. b. Cardápios com serviço curto preferem o serviço a lá carte. Para evitar que os alimentos fiquem expostos e estragam os alimentos. c. Ao planejar um cardápio não é necessário saber quais utensílios e equipamentos a cozinha tem disponível, como sempre dizemos: tudo se adapta. d. Saber quais utensílios serão usados durante o preparo e finalização de um prato é imprescindível, a equipe deve já ser contratada sabendo manusear, não é necessário de treinamento para utensílios que são padrões em todas as cozinhas. e. Ao planejar um cardápio, lembre-se os equipamentos, utensílios devem ser adequados para preparar, para armazenar e para finalizar corretamente os alimentos