Com base na pergunta, parece que você está se referindo a um documento ou texto específico que menciona o quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e utensílios disponíveis em relação ao volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias. No entanto, não tenho acesso a esse documento específico. Sugiro que você consulte o documento em questão para obter a resposta correta.
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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
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