Buscar

Sobre a garantia da qualidade no laboratório, marque a alternativa incorreta. Erros indeterminados são erros que não podem ser mensurados, encont...

Sobre a garantia da qualidade no laboratório, marque a alternativa incorreta. Erros indeterminados são erros que não podem ser mensurados, encontrados e corrigidos. Erros indeterminados são erros de método, erros operacionais, erros pessoais, erros instrumentais ou de reagentes. Os erros sistemáticos são numericamente definidos, ou seja, é possível mensurar o erro. Os erros da análise podem ser divididos em duas categorias: determinados (sistemáticos) ou indeterminados. O analista também é fonte de erros de análise e, por isso, deve se submeter periodicamente à realização de exames intra e interlaboratoriais de amostras. Pergunta 3 0 Pontos A etapa de preparo da amostra é caracterizada por mudanças físicas ou químicas no alimento. Às vezes é necessário realizar o processamento do alimento, para deixá-lo homogêneo e realizar as análises pertinentes. Além disso, a amostra é muito grande para realização dos ensaios e por isso precisa ser obtida a subamostra. Assim, sobre os métodos de preparo de amostras, assinale a alternativa correta. Alimentos líquidos que compõem misturas homogêneas não necessitam ser homogeneizados e a subamostra pode ser recolhida de apenas um ponto. Alimentos semissólidos não necessitam do processo de trituração. No caso de alimentos secos, a obtenção da subamostra pode ser realizada somente por métodos automatizados. Alimentos como frutas pequenas podem ser triturados em liquidificador e homogeneizados, sendo a retirada a subamostra feita somente após a homogeneização. Alimentos semiviscosos ou pastosos devem ser aquecidos a 35°C para redução da viscosidade. Pergunta 4 0 Pontos A análise de alimentos pode ser realizada para controle de qualidade, fiscalização ou validação e desenvolvimento de novas tecnologias. Assinale a alternativa que contém a sequência que representa corretamente o fluxograma de análises de alimentos. Quantificação – Amostragem - Preparo da amostra - Separação – Processamento de dados - Análise estatística. Separação - Preparo da amostra -