Questão (1,0 pt) - “Os molhos são utilizados para dar consistência, sabor e tempero aos alimentos. Também funcionam como acompanhamento de pratos f...

Questão (1,0 pt) - “Os molhos são utilizados para dar consistência, sabor e tempero aos alimentos. Também funcionam como acompanhamento de pratos frios ou quentes”. Sobre os molhos quentes e frios, marque a única alternativa correta. Questão 8Escolha uma opção: O molho branco é um exemplo de molho quente feito com base de fundo claro. Ele serve como base aos molhos bechamel e mornay. Os molhos beurre e escargot são feitos a base de creme de leite frio. O molho frio ferrugem é obtido a partir de fundo escuro, e origina os molhos toncé e Bruxelas.