Visto que os nossos alimentos são de origem animal ou vegetal, é interessante considerar as características dos tecidos animais e vegetais que infl...
Visto que os nossos alimentos são de origem animal ou vegetal, é interessante considerar as características dos tecidos animais e vegetais que influenciam o crescimento microbiano. Os FATORES INTRÍNSECOS ao alimento podem também ser chamados de fatores inerentes (afetam o crescimento microbiano), os EXTRÍNSECOS ao ambiente de fatores inerentes (também, afetam o crescimento microbiano). Em relação aos FATORES INTRÍNSECOS aos alimentos, analise as opções abaixo e marque a que NÃO é considerada um FATOR INTRÍNSECO na deterioração dos alimentos?
a) nutrientes disponíveis
b) teor de umidade
c) temperatura
d) composição química
e) pH
a) nutrientes disponíveis
b) teor de umidade
c) temperatura
d) composição química
e) pH
💡 1 Resposta
Ed 
Analisando as opções fornecidas, a alternativa correta é: e) pH O pH não é considerado um fator intrínseco na deterioração dos alimentos, pois ele é um fator extrínseco que pode afetar o crescimento microbiano.
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