Sobre a classificação e técnicas de preparo das massas italianas, assinale a alternativa INCORRETA: a. A massa fresca, de textura firme, é muito c...

Sobre a classificação e técnicas de preparo das massas italianas, assinale a alternativa INCORRETA:

a. A massa fresca, de textura firme, é muito comum no sul da Itália, feita com farinha de trigo duro e água (ou ovos), podendo apresentar diferentes formatos e sabores, e geralmente sendo servida com molhos à base de tomates doces.
b. A massa fresca, de textura lisa, suave e elástica, é muito consumida no norte da Itália, feita com farinha de trigo italiana para massas (rica em glúten) ou com farinha de trigo especial, pães, além de ovos. Podem ter formas simples e recheadas, e são geralmente acompanhadas por carnes, manteigas e molhos cremosos de queijo.
c. As massas básicas simples, servidas com molhos, em geral são preparadas com cerca de 200g de farinha de trigo e 2 ovos grandes (4 porções); já as recheadas são elaboradas com 300g de farinha e 3 ovos grandes. É importante lembrar que não é preciso acrescentar sal na confecção da massa crua, visto que ele deve ser adicionado no processo de cozimento.
d. As pastas italianas podem ser definidas como massas à base de trigo que apresentam diferentes tipos de corte e cozimentos, de sabores, e comumente são servidas acompanhadas de diversos tipos de molhos.
e. De forma geral, estas massas podem ser classificadas em 2 tipos, seca e fresca, que são utilizadas com diferentes propósitos.