Em relação aos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que: Escolha uma opção: a. A utilização dos conservadores deve ser usada a...

Vamos analisar cada opção: a. A utilização dos conservadores deve ser usada apenas individualmente, visto que o uso associado com métodos físicos, impede um melhor controle de micro-organismos; - Esta afirmação está incorreta. A combinação de conservadores com métodos físicos pode ser benéfica para um controle mais eficaz de micro-organismos. b. Os conservadores, também chamados de conservantes, são utilizados para eliminar parcialmente os micro-organismos. A eliminação total de micro-organismos ainda não é alcançada com os conservantes; - Esta afirmação está incorreta. Os conservantes não têm como objetivo eliminar totalmente os micro-organismos, mas sim inibir seu crescimento e prolongar a vida útil dos alimentos. c. Os métodos de conservação somente levam em consideração os métodos químicos e físicos, sem apresentar relação com os processamentos e operações. - Esta afirmação está incorreta. Os métodos de conservação consideram não apenas os aspectos químicos e físicos, mas também os processamentos e operações envolvidos. d. Várias são as substâncias de uso tradicional que possuem ação antimicrobiana, mas não são consideradas conservadores, como por exemplo o açúcar, o vinagre e o sal; - Esta afirmação está correta. Substâncias como açúcar, vinagre e sal possuem ação antimicrobiana, mas não são consideradas conservadores. e. A escolha do conservador independe de fatores como as propriedades físicas e químicas do alimento, agentes contaminantes e condições de armazenamento, pois qualquer conservador é capaz de preencher todas as características desejáveis e, por isso, na maioria das vezes não são combinados à métodos físicos de conservação de alimentos; - Esta afirmação está incorreta. A escolha do conservador deve levar em consideração diversos fatores, como as propriedades do alimento, agentes contaminantes e condições de armazenamento. Portanto, a opção correta é a alternativa d. Várias são as substâncias de uso tradicional que possuem ação antimicrobiana, mas não são consideradas conservadores, como por exemplo o açúcar, o vinagre e o sal.