2. A RDC n.o 12/2001 apresenta o plano de amostragem e os limites microbiológicos por grupos de alimentos. Cinco amostras de doces em calda a grane...

2. A RDC n.o 12/2001 apresenta o plano de amostragem e os limites microbiológicos por grupos de alimentos. Cinco amostras de doces em calda a granel foram enviadas ao laboratório de referência, e o laudo apresentou os seguintes resultados: Bolores e leveduras/g foram de 1,05 x 103UFC/g, 5,05 x 103UFC/g, 9,50 x 103UFC/g, 1,15 x 102UFC/g e 7,00 x 102UFC/g para cada amostra analisada respectivamente. Assinale a alternativa correta em relação à análise do doce em calda a granel. Todo o lote deverá ser aceito, pois, das amostras representativas analisadas, duas apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras superiores ao limite máximo (M). Todo o lote deverá ser rejeitado, pois, das amostras representativas analisadas, três apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras superiores ao limite mínimo (m). Todo o lote deverá ser aceito, pois, das amostras representativas analisadas, três apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras inferiores ao limite mínimo (m). Todo o lote deverá ser aceito, pois, das amostras representativas analisadas, duas apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras inferiores ao limite mínimo (m).