processos microbiologicos 2

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28/03/2023, 15:36 ESTUDA+ - Sistema de Gestão de Aprendizagem
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1. Os microrganismos são de grande importância para a qualidade ambiental ao participar no tratamento de águas e
esgotos. Bactérias aeróbicas, por exemplo, fazem parte da purificação dos dejetos domésticos e industriais. De que forma
isso ocorre?
 Por meio da aeração do esgoto, é realizada a oxidação da matéria inorgânica, liberando dióxido de
enxofre e água e formando o chamado lodo ativado, que passa por um processo de digestão anaeróbica, no
qual outras espécies de bactérias reduzirão o volume de compostos orgânicos do lodo.
 Por meio da aeração do esgoto, é realizada a oxidação da matéria orgânica, liberando dióxido de carbono
e água e formando o chamado lodo ativado, que passa por um processo de digestão anaeróbica, no qual
outras espécies de bactérias reduzirão o volume de compostos orgânicos do lodo. (Alternativa correta)
 Por meio da aeração do esgoto, é realizada a oxidação da matéria, liberando monóxido de carbono,
formando o chamado lodo ativado, que passa por um processo de digestão anaeróbica, no qual outras
espécies de bactérias reduzirão o volume de compostos orgânicos do lodo.
 Por meio etapa de filtração do esgoto, é realizada a separação da matéria orgânica, liberando assim
dióxido de carbono e água e formando o chamado lodo ativado.
2. Existem microrganismos eucariotos – tais como fungos, algumas algas e os protozoários – e os procariotos, representados
pelas bactérias e pelas cianobactérias. O que basicamente defere os eucariotos dos procariotos?
 A estrutura celular, o tamanho e a forma. (Alternativa correta)
 A estrutura celular e a forma.
 A estrutura celular.
 A forma e o tamanho.
3. No processo de Avaliação do Risco Microbiológico, uma das etapas é a caracterização de perigo e a avaliação do efeito
dose-resposta.
Assinale a alternativa que define corretamente a avaliação dose-resposta:
 Avaliação qualitativa e/ou quantitativa da probabilidade de ingestão de agentes biológicos, químicos e
físicos por meio dos alimentos, bem como a exposição a outras fontes, caso relevante.
 Avaliação qualitativa e ou quantitativa da natureza dos efeitos adversos à saúde associados ao perigo.
Para fins da avaliação de risco microbiológico, os microrganismos e ou as suas toxinas constituem o foco de
interesse.
 Processo de ponderar as alternativas políticas possíveis à luz dos resultados da avaliação de risco e, se
necessário, selecionar e implementar opções de controle apropriadas, incluindo as medidas regulatórias.
 Determinação da relação entre a magnitude da exposição a um agente químico, biológico ou físico e a
gravidade e/ou a frequência dos efeitos adversos à saúde associados ao agente. (Alternativa correta)
4. A FAO/WHO organizou, durante os anos de 1995 a 2000, encontros com especialistas para conseguir uma visão detalhada
e científica sobre todo o processo relacionado à Avaliação de Risco Microbiológico. Todo esse trabalho tinha como finalidade
garantir a saúde e a segurança do consumidor.
Assinale a alternativa correta em relação à estrutura da Avaliação do Risco Microbiológico:
 Identificação de perigo, caracterização de perigo, avaliação da exposição e caracterização do risco.
 Fase de Lag; Fase de crescimento exponencial; Fase estacionária e Fase de declínio ou morte.
 Avaliação de risco/opções de gerenciamento, implementação de decisões de gerenciamento e
monitoramento e revisão.
 Avaliação de riscos, gerenciamento de riscos e comunicação de riscos. (Alternativa correta)
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5. Qual evento inicial impulsionou a descoberta e o desenvolvimento da microbiologia?
 A teoria da biogênese.
 Fermentação e pasteurização.
 A teoria da abiogênese.
 A invenção do microscópio. (Alternativa correta)
6. A análise microbiológica de alimentos constante na RDC n.o 12/2001 tem como objetivo garantir a qualidade do alimento,
bem como identificar causadores de DTA, avaliar o tempo de vida de prateleira de um alimento, entre outros. Para que isso
seja possível, é necessário realizar a interpretação dos resultados das análises. Assinale a alternativa correta em relação à
interpretação de resultados.
 Produtos em condições sanitárias satisfatórias são aqueles que, após análise de amostras representativas,
apresentam valores microbiológicos abaixo dos valores de referência mínimos permitidos ou
ausentes. (Alternativa correta)
 Produtos em condições sanitárias insatisfatórias são aqueles que, após análise de amostras
representativas, apresentam valores microbiológicos abaixo dos valores de referência mínimos permitidos ou
ausentes.
 Produtos em condições sanitárias satisfatórias são aqueles que, após análise de amostras representativas,
apresentam valores microbiológicos acima dos valores de referência máximos permitidos.
 Produtos em condições sanitárias satisfatórias são aqueles que, após análise de amostras indicativas,
apresentam valores microbiológicos acima dos valores de referência mínimos permitidos ou ausentes.
7. Qual das alternativas faz parte dos postulados de Koch?
 O microrganismo deve ser reisolado do hospedeiro inoculado artificialmente e corresponder, em todas
as suas características, como o isolado das lesões do hospedeiro original. (Alternativa correta)
 O microrganismo isolado deve reproduzir os sintomas quando inoculado em um hospedeiro doente.
 Uso de uma solução de fenol para tratar feridas cirúrgicas.
 É inconcebível que micróbios invisíveis pudessem viajar pelo ar e infectar plantas e animais, ou
permanecer em roupas e camas para serem transmitidos de uma pessoa para outra.
8. A avaliação do Risco Microbiológico é composta por três grandes componentes. Um deles é a Avaliação de Riscos, etapa
que inclui quatro fases importantes para o processo.
A correta relação dessas fases é:
 Identificação de perigo, caracterização de perigo, avaliação da exposição e caracterização do
risco. (Alternativa correta)
 Gerenciamento de riscos, comunicação de riscos, gerenciamento de perigos e comunicação de perigos.
 Fase de Lag, fase de crescimento exponencial, fase estacionária e fase de declínio ou morte.
 Estimativa de riscos, produção de relatório, estimativa dose-resposta, avaliação de efeitos adversos.
9. O que são microrganismos?
 São organismos vivos que não podem ser visualizados sem auxílio de um microscópio. Esses seres
podem ser encontrados no ar, no solo, e, inclusive, no homem. (Alternativa correta)
 São organismos vivos que não podem ser visualizados sem auxílio de um microscópio. Esses seres
podem ser encontrados apenas no ar.
 São organismos vivos que não podem ser visualizados sem auxílio de um microscópio. Esses seres
podem ser encontrados apenas no solo e no homem.
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 São organismos vivos que não podem ser visualizados sem auxílio de um microscópio. Esses seres
podem ser encontrados somente no ar e no solo.
10. Qual das seguintes afirmativas corresponde ao conceito de biogênese?
 O ar é estéril e não contém microrganismos.
 Microrganismos poderiam surgir do ar.
 Células vivas surgiam apenas de células vivas preexistentes. (Alternativa correta)
 Células vivas podem surgir de células não vivas.