Relatorio- Composicao Quimica dos Alimentos

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CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE AMADO 
CAMPUS PARALELA 
BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: 
REDUÇÃO DA AMOSTRA BRUTA MANUAL - QUARTEAMENTO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SALVADOR – BA 
08 de novembro de 2021 
 
 
 
PAULA RENATA ISIS BARBOSA CELES – 213004547 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 
 
 
Relatório de aula prática apresentado ao Curso de 
graduação em Nutrição do Centro Universitário 
Jorge Amado (UNIJORGE) como requisito parcial de 
avaliação da disciplina Composição Química dos 
Alimentos. Docente: Jamile Santos Santana 
 
 
 
 
 
 
 
SALVADOR – BA 
08 de novembro de 2021 
 
SUMÁRIO 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. INTRODUÇÃO.............................................................................. 1 
2. MATERIAIS E MÉTODOS .......................................................... 2 
3. RESULTADOS OBTIDOS E DISCUSSÃO ................................ 3 
4. CONCLUSÃO...............................................................................4 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
Amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em 
estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado. É necessário 
apresentar corretamente todo o conjunto da amostra, os erros que poderão vir a 
ocorrer durante à amostragem não poderão ser retificados ou compensados por 
mais cuidadosas que venham a ser as futuras análises. 
 
 
2. MATÉRIAIS E MÉTODOS 
 
2.1 MATERIAIS 
 
Béquer, espátula, colher de sopa, farinha de mandioca (100g), balança semi-
analítica e recipiente de porcelana. 
 
2.2 MÉTODOS 
 
O método escolhido para essa prática foi o QUARTEAMENTO. 
 
 
 
 
3. RESULTADOS OBTIDOS E DISCUSSÃO 
 
Utilizamos o béquer com farinha de mandioca (100g), despejando na superfície 
da bancada, utilizamos a colher de sopa para espalhar a farinha tentando seguir 
o formato de um quadrado; Logo depois seguimos pegando uma espátula e 
dividindo esse quadrado em 4 (quatro) partes, denominamos essas partes 
como A, B, C, D; Depois descartamos A e D ou 2 (dois) quartos opostos. Após 
o descarte, realizamos a remistura com o auxílio da colher de sopa novamente, 
criando um novo quadrado em 4 (quatro) partes, denominamos essas partes 
como E, F, G, H; Descartando E e H novamente ou 2 (dois) quartos. Finalizando 
assim o quarteamento e colocando a farinha reduzida em um recipiente de 
porcelana para ser posta em uma balança semi-analítica. 
 
A quantidade pedida para a redução foi de 5g, podendo ter variação sem 
quantidade significativa para alterar a quantidade desejada. 
O resultado final obtido após pesar na balança, foi de: 
• Recipiente de porcelana: 48.630g 
• Farinha de mandioca reduzida: 5.006g 
 
Prática 02 
 
Atividade para fixação do assunto. 
Alimento pedido: Amendoim Torrado com Sal, 65g 
 
 KCA
L 
KJ Umida
de % 
Carboidra
tos 
(g) 
Proteín
as 
(g) 
Lipídi
os 
(g) 
Fibra 
Alimen
tar (g) 
Cinz
as 
(g) 
TACO 433,
16 
1.445,
54 
1,10 12,15 14,62 35,10 5,07 2,08 
TUCUND
UVA 
487,
24 
1.700,
11 
 – 10,27 17,03 32,24 4,11 0,9 
 
 
 4. CONCLUSÃO 
 
A aula prática foi muito proveitosa para visualização dos conteúdos vistos em 
ambiente virtual. 
 
5. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 
 
LABBIO/AA. Preparo de Amostra para Análise de 
Alimentos . Unirio. 2018. Disponível em: http://www.unirio.br. Acesso em: 10 nov. 
2021.