A segmentação do mercado pode se dar por diferentes motivos, entre eles, localização geográfica, idade da clientela, etnias, classe social, preço, ...

A segmentação do mercado pode se dar por diferentes motivos, entre eles, localização geográfica, idade da clientela, etnias, classe social, preço, etc. São aspectos muito variáveis, inclusive quando se pensa, por exemplo, na fluidez que existe nas classes sociais: pessoas que saem da linha de pobreza e conquistam uma renda que possibilita frequentar restaurantes, pessoas que em tempos de dificuldades econômicas passam a comer em casa e menos fora, e da própria movimentação dos indivíduos pela cidade. Sempre é preciso pensar nos clientes como elementos vivos, em constante evolução, e cada vez mais exigentes. Para além de estar atento nos segmentos de mercado e em sua contínua mudança, boa comida, preço e apresentação do ambiente, sem dúvida, também são questões essenciais. Para atender a esses segmentos de mercado, ademais de entender o próprio mercado, é preciso estudar e desenvolver um conceito, ou seja, os distintos elementos que colaboram para que os estabelecimentos comerciais funcionem como um sistema orgânico e completo, capaz de atender aquilo que a clientela almeja.

SANTI, L. U. Serviço de sala e bar. São Paulo: Pearson Education, 2017.

Considerando o texto apresentado, avalie as afirmações a seguir.

I. São três os elementos do serviço de alimentos: cliente, produto e serviço. Assim, como resultado dessas interações, temos o espetáculo do prazer da alimentação.

II. O serviço é obtido através da combinação de vários fatores, como insumos, processos e custos, sendo, ao final de tudo, algo tangível para os clientes.

III. O cliente é quem tem o poder de decisão com relação ao que for ofertado e, por conta disso, é preciso ser gerenciado para que os resultados sejam satisfatórios para todos.

É correto o que se afirma em: