4- Com que finalidade a celulose, a pectina, as gomas são empregadas na tecnologia de alimentos? Por que elas são empregadas sem atribuir para o au...

Vamos analisar as opções: a) para melhorar as aparências dos alimentos. São poucos calóricos. - Incorreto, a celulose, a pectina e as gomas não são usadas apenas para melhorar a aparência dos alimentos. b) para melhorar o rendimento da produção dos alimentos. São poucos reativas. - Incorreto, a finalidade principal não é melhorar o rendimento da produção dos alimentos. c) para aumentar o volume dos alimentos. Pois sua digestão consome energia do organismo. - Incorreto, a finalidade não é aumentar o volume dos alimentos para consumir energia do organismo. d) dão consistência aos alimentos (espessantes, gelificantes e estabilizantes) não são digeríveis. - Correto, essas substâncias são utilizadas para dar consistência aos alimentos e atuam como espessantes, gelificantes e estabilizantes, não sendo digeríveis. e) são usados para tornar os alimentos indigeríveis. Não sofrem absorção no intestino. - Incorreto, essas substâncias não são usadas para tornar os alimentos indigeríveis. Portanto, a alternativa correta é: d) dão consistência aos alimentos (espessantes, gelificantes e estabilizantes) não são digeríveis.