os glicidios presentes nos cerais como arroz estao em sua maior parte em forma de amido quando sofre cocçao em meio umido a uma temperatura de 61 a...

Quando os glicídios presentes nos cereais como o arroz são cozidos em meio úmido a uma temperatura de 61 a 78°C, o amido presente nesses alimentos sofre gelatinização, tornando-se mais macio e fácil de digerir.