15 A cafeína, que é um alcalóide presente nas folhas de chá preto, pode ser isolada através de um processo que envolve duas extrações. Na primeira ...

15
A cafeína, que é um alcalóide presente nas folhas de chá preto, pode ser isolada através de um processo que envolve duas extrações. Na primeira etapa, as folhas de chá preto são extraídas com solução aquosa de Na2CO3, com o objetivo de hidrolisar o conjugado cafeína-tanino presente no substrato. Nesta reação, o tanino passível de hidrólise gera glicose e sal de ácido gálico. Na segunda etapa, é feita uma extração líquido-líquido do meio reacional com diclorometano. Abaixo estão apresentadas as espécies de interesse.
cafeína glicose sal do ácido gálico
Dados: K= C2/C1, onde K = coeficiente de partição
C1 = concentração do soluto em água
C2 = concentração do soluto em CH2Cl2
A respeito dos processos de extração descritos acima, tem-se que

(A) a extração sólido-líquido deve ser efetuada a frio, de modo a evitar a decomposição da cafeína.
(B) a extração com diclorometano remove a cafeína e o sal de ácido gálico.
(C) o Na2CO3 favorece a transferência da glicose para a fase orgânica, através de um processo de salting out.
(D) a cafeína é extraída para a fase orgânica sob a forma protonada.
(E) o coeficiente de distribuição da cafeína no sistema água-diclorometano é maior que 1.