Sobre a deterioração de alimentos, causada por microrganismos deteriorantes, escolha a alternativa correta: Alimentos frescos tendem a apresentar ...

Sobre a deterioração de alimentos, causada por microrganismos deteriorantes, escolha a alternativa correta:

Alimentos frescos tendem a apresentar níveis de contaminação bastante variáveis, geralmente em função de seu cultivo ou manejo.
Esses níveis de contaminação serão influenciados pelas condições higiênico-sanitárias ao qual esse alimento será submetido.
Dessa forma, é importante manter o controle e cuidado durante toda a cadeia produtiva do alimento, justamente para evitar o risco de contaminação.
a. Os bolores são microrganismos que acometem mais os alimentos de origem animal, como carnes bovinas, suínas ou de aves. Sendo assim, os bolores não causam perdas na produção ou armazenamento de matérias alimentares de origem vegetal, como frutas e hortaliças.
b. A deterioração pode ser causada por uma série de microrganismos, dentre eles as bactérias. As bactérias são os microrganismos com maior capacidade de adaptação, conseguindo crescer em condições altamente adversas, como baixa atividade de água e pH muito ácido (próximo a 2) ou muito alcalino (próximo a 9).
c. Alimentos frescos e processados, apesar de estarem em contato direto com o ambiente, não são passíveis de sofrer alterações por fatores de natureza física, química ou biológica. Isso ocorre devido à composição desses alimentos, que não são atrativos aos microrganismos e, sendo assim, conseguem se manter conservados por um longo período de tempo.
d. Alimentos frescos tendem a apresentar níveis de contaminação bastante variáveis, geralmente em função de seu cultivo ou manejo. Esses níveis de contaminação serão influenciados pelas condições higiênico-sanitárias ao qual esse alimento será submetido. Dessa forma, é importante manter o controle e cuidado durante toda a cadeia produtiva do alimento, justamente para evitar o risco de contaminação.
e. A deterioração causada pelas leveduras não apresenta muita importância para a conservação de alimentos. Além disso, a ocorrência de leveduras em alimentos está sempre associada a modificações negativas e indesejáveis.