A respeito da deterioração dos alimentos, assinale a alternativa correta: Os microrganismos podem hidrolisar os polissacarídeos e os oligossacaríd...

A respeito da deterioração dos alimentos, assinale a alternativa correta:

Os microrganismos podem hidrolisar os polissacarídeos e os oligossacarídeos em monossacarídeos.
A competição entre diferentes tipos de bactérias, leveduras e fungos geralmente determina o tipo de organismo que predomina e o tipo de alterações que o alimento vai sofrer.
A água no alimento constitui um dos fatores que mais influencia a atividade microbiana.
Os alimentos denominados não perecíveis apresentam maior conteúdo de água do que os alimentos perecíveis, por isso, precisam passar pelo processo de desidratação, a fim de aumentar a vida útil.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
c) Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
d) Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.