Se compararmos os dois métodos de conservação (irradiação e fermentação), temos condições de afirmar que: 1. São métodos em que se utiliza choque t...

Se compararmos os dois métodos de conservação (irradiação e fermentação), temos condições de afirmar que:
1. São métodos em que se utiliza choque térmico para a eliminação de micro-organismos.
2. São métodos de conservação que só devem ser utilizados em alimentos de origem animal.
3. São dois métodos bastante distintos. A fermentação conserva os alimentos por competição, ou seja, os micro-organismos de interesse são adicionados aos alimentos e competem pelo substrato com os micro-organismos presentes no mesmo. Já a irradiação incide sobre o alimento, eliminando os contaminantes presentes, sejam eles micro-organismos ou parasitas.
4. Os dois métodos agem sobre o alimento da mesma forma, visto que em ambos se trabalha com altas temperaturas.
5. Podem ser aplicados nos mesmos alimentos.
a) São métodos em que se utiliza choque térmico para a eliminação de micro-organismos.
b) São métodos de conservação que só devem ser utilizados em alimentos de origem animal.
c) São dois métodos bastante distintos. A fermentação conserva os alimentos por competição, ou seja, os micro-organismos de interesse são adicionados aos alimentos e competem pelo substrato com os micro-organismos presentes no mesmo. Já a irradiação incide sobre o alimento, eliminando os contaminantes presentes, sejam eles micro-organismos ou parasitas.
d) Os dois métodos agem sobre o alimento da mesma forma, visto que em ambos se trabalha com altas temperaturas.
e) Podem ser aplicados nos mesmos alimentos.