11. (ENADE, 2011) Uma indústria deprocessamento de carnes está planejando iniciar aprodução de uma nova linha de salsichas commaior teor de proteín...

Vamos analisar cada afirmação: I- O método de comparação pareada, além de indicar se existe ou não diferença detectável, informa também a magnitude dessa diferença. Essa afirmação está correta. O método de comparação pareada é utilizado para determinar se há diferença perceptível entre dois produtos e também a magnitude dessa diferença. II- Utilizando-se o método duo-trio, o provador avalia três amostras, sendo uma marcada como referência e outras duas codificadas aleatoriamente. Essa afirmação está correta. No método duo-trio, o provador recebe três amostras, sendo uma de referência e as outras duas codificadas aleatoriamente, e deve identificar qual das duas amostras codificadas corresponde à amostra de referência. III- No método triangular o provador recebe três amostras distintas entre si, deve avaliá-las e determinar qual das amostras apresenta a maior intensidade do atributo avaliado. Essa afirmação está incorreta. No método triangular, o provador recebe três amostras, sendo duas idênticas e uma diferente, e deve identificar qual das amostras é a diferente em relação ao atributo avaliado. IV- Os resultados do método de comparação múltipla podem identificar se há diferença entre as amostras, bem como sua magnitude, sendo eficiente para avaliar quatro ou cinco amostras ao mesmo tempo. Essa afirmação está correta. O método de comparação múltipla é eficiente para avaliar se há diferença entre várias amostras e também determinar a magnitude dessa diferença, sendo útil para avaliar quatro ou cinco amostras simultaneamente. Portanto, as afirmações I, II e IV estão corretas, e a afirmação III está incorreta.