O calor tem sido empregado pelas indústrias de alimentos, pois pode aumentar a vida de prateleira do produto final. Diante do exposto e dos seus co...
I. O calor é usado para ativar enzimas relacionadas a deterioração de alimentos.
II. O tratamento térmico pelo calor pode destruir microrganismos.
III. O calor pode reduzir a quantidade de água dos alimentos, consequentemente favorece sua vida útil.
a) Somente I e II
b) Somente II e III
c) Somente I e III
d) I, II e III
e) Somente a I
💡 1 Resposta
Ed 
Vamos analisar as afirmativas: I. O calor é usado para ativar enzimas relacionadas à deterioração de alimentos. Verdadeiro. O calor pode ativar enzimas que aceleram a deterioração dos alimentos. II. O tratamento térmico pelo calor pode destruir microrganismos. Verdadeiro. O tratamento térmico, como a pasteurização, pode destruir microrganismos presentes nos alimentos. III. O calor pode reduzir a quantidade de água dos alimentos, consequentemente favorece sua vida útil. Falso. O calor pode até reduzir a quantidade de água nos alimentos, mas isso não necessariamente favorece a vida útil, pois a água é essencial para a manutenção da qualidade e textura dos alimentos. Portanto, as afirmativas corretas são I e II, então a alternativa correta é: a) Somente I e II
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