Sobre as afirmacoes acima pode-se dizer que: (I) Carne de má qualidade, com carne mais dura e reduzido período de vida útil. (II) Ambiente de abate...

Sobre as afirmacoes acima pode-se dizer que:
(I) Carne de má qualidade, com carne mais dura e reduzido período de vida útil.
(II) Ambiente de abate sem controle, com carga de bactérias maior, em função do local contaminado.
(III) Descanso da carcaça não observado, sem atingir o rigor mortis, alterando a maciez e o sabor.
(IV) Carnes mal processadas ou provenientes de animais doentes ou sem vacinas.
(V) Sangria mal feita, ocorrendo rápida deterioração, comprometendo o consumo.
Todas as afirmações estão corretas.
Há três afirmações incorretas.
Somente as afirmações III e V estão incorretas.
Somente as afirmações I, II e V estão corretas.
Somente as afirmações II e IV estão corretas.