(Residência HUPE 2014) O método de Análise Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) para UAN consiste na avaliação detalhada do cardápio, ana...

Vamos analisar as opções fornecidas: (A) técnicas de cocção adequadas, aparecimento de fritura, cor das preparações, presença de alimentos ricos em sulfeto, presença de legumes e verduras, carnes gordurosas e ausência de frituras e doces. (B) técnicas de descongelamento adequadas, aparecimento isolado de fritura, cor das preparações, presença de alimentos ricos em enxofre, presença de frutas, legumes e verduras orgânicas, carnes gordurosas e presença de doces. (C) técnicas de cocção adequadas, aparecimento de fritura associada com doce, cor das preparações, presença de alimentos ricos em enxofre, presença de frutas, legumes e verduras, carnes gordurosas e ausência de fritura e doces. (D) técnicas de preparo adequadas, aparecimento isolado de fritura e associada com doce, cor das preparações, presença de alimentos ricos em sulfeto, presença de frutas, legumes e verduras, carnes gordurosas e ausência de fritura e doces. A opção que melhor descreve os critérios estabelecidos para escolha dos itens de avaliação do método AQPC é a opção (D) técnicas de preparo adequadas, aparecimento isolado de fritura e associada com doce, cor das preparações, presença de alimentos ricos em sulfeto, presença de frutas, legumes e verduras, carnes gordurosas e ausência de fritura e doces.