(Residência HUPE, 2015) A Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) abrange a composição das preparações, suas cores, as técnicas de...

(Residência HUPE, 2015) A Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) abrange a composição das preparações, suas cores, as técnicas de preparo empregadas, as repetições no cardápio, as combinações, os tipos e os percentuais de ofertas (frutas, folhosos, tipos de carnes) e as características de alimentos. O critério estabelecido para escolha dos itens de avaliação do método AQPC, que se correlaciona com sua respectiva justificativa é o(a):

(A) aparecimento de itens importantes no cardápio, como frutas e folhosos, o que estimula a educação alimentar saudável
(B) cor das preparações e os alimentos empregados no cardápio, o que garante que os diversos nutrientes essenciais sejam oferecidos.
(C) técnica de cocção empregada nas preparações, o que facilita a análise das variações das formas de preparo utilizadas nos alimentos
(D) presença de alimentos ricos em enxofre que tem importância nutricional na redução de radicais livres e é fator de proteção contra alguns tipos de câncer