Julgue as assertivas a seguir: I) Para evitar a contaminação de alimentos, a fim de diminuir a incidência de DTAs, deve-se manter utensílios e equ...

Vamos analisar cada assertiva: I) Para evitar a contaminação de alimentos, a fim de diminuir a incidência de DTAs, deve-se manter utensílios e equipamentos higienizados, manipuladores devem ter saneamento básico e a temperatura e o armazenamento devem ser adequados. - Esta assertiva está correta. A higienização de utensílios, o saneamento dos manipuladores e o correto armazenamento dos alimentos são medidas essenciais para evitar a contaminação e reduzir as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). II) Um homem, após se alimentar em um restaurante, manifestou diarreia e dores abdominais, sem febre nem vômitos e, em aproximadamente 24 horas, já esteja passando bem. Nesse caso, pode-se concluir que ele tenha comido um alimento contaminado por Clostridium perfringens. - Esta assertiva está correta. Os sintomas descritos são característicos de uma intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens, que geralmente se manifesta com diarreia e dores abdominais, sem febre nem vômitos, e tem um tempo de recuperação relativamente rápido. III) As aflatoxinas são toxinas liberadas pelo fungo Aspergillus spp., muito comum em amendoins. - Esta assertiva está correta. As aflatoxinas são toxinas produzidas por fungos do gênero Aspergillus, que podem contaminar alimentos como amendoins e representam um risco à saúde humana. Portanto, a alternativa correta é: c) Todas as assertivas são verdadeiras.