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Analisando as opções fornecidas, o objetivo da Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) é a obtenção de um alimento que obedeça às normas sanitárias através de medidas concretas para que seja um alimento seguro e com qualidade comercial. Portanto, a alternativa correta é: "É a obtenção de um alimento que obedeça às normas sanitárias através de medidas concretas para que seja um alimento seguro e com qualidade comercial."
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