Considerando essa situação e a inovação a ser implementada pela nutricionista no cardápio, analise as sentenças a seguir: I- O hambúrguer de feijão...

Considerando essa situação e a inovação a ser implementada pela nutricionista no cardápio, analise as sentenças a seguir:
I- O hambúrguer de feijão com linhaça é uma alternativa para a substituição da carne bovina, pois é uma combinação que provê proteínas em quantidade e qualidade adequadas, e a sua preparação culinária configura-se como uma forma de estimular o consumo desses alimentos.
II- A construção de uma ficha técnica de preparação é essencial para a padronização da receita a ser testada, pois permite conhecer o índice de cocção, o rendimento final da preparação que será útil para o cálculo do custo de produção.
III- A aplicação de métodos de análise sensorial afetiva junto ao público infantil é uma forma de se verificar a aceitação e a viabilidade de inclusão da nova preparação no cardápio, pois a profissional pode usar o cálculo do índice de aceitabilidade como critério na tomada de decisão.
É correto o que se afirma em:

A II e III, apenas.
B I, apenas.
C I e III, apenas.
D II, apenas.