A garantia da qualidade no laboratório de análises bromatológicas está relacionada à qualidade dos ensaios realizados. No caso da implantação em laboratórios de análise, reflete a confiabilidade dos resultados. A confiabilidade (especificidade, exatidão, precisão e sensibilidade) é o parâmetro central da garantia da qualidade. Sobre a garantia da qualidade no laboratório, marque a alternativa incorreta.
Erros indeterminados são erros de método, erros operacionais, erros pessoais, erros instrumentais ou de reagentes.
Os erros da análise podem ser divididos em duas categorias: determinados (sistemáticos) ou indeterminados.
O analista também é fonte de erros de análise e, por isso, deve se submeter periodicamente à realização de exames intra e interlaboratoriais de amostras.
Os erros sistemáticos são numericamente definidos, ou seja, é possível mensurar o erro.
Incorreta: Os erros indeterminados são erros que não podem ser mensurados, encontrados e corrigidos.
Erros indeterminados são erros de método, erros operacionais, erros pessoais, erros instrumentais ou de reagentes.
Os erros da análise podem ser divididos em duas categorias: determinados (sistemáticos) ou indeterminados.
O analista também é fonte de erros de análise e, por isso, deve se submeter periodicamente à realização de exames intra e interlaboratoriais de amostras.
Os erros sistemáticos são numericamente definidos, ou seja, é possível mensurar o erro.
Incorreta: Os erros indeterminados são erros que não podem ser mensurados, encontrados e corrigidos.
Respostas
Ed 
há 5 meses
A alternativa incorreta é: "Os erros indeterminados são erros que não podem ser mensurados, encontrados e corrigidos." Na verdade, os erros indeterminados são aqueles que ocorrem de forma aleatória e não podem ser previstos, mas isso não significa que não possam ser mensurados em termos de impacto na precisão dos resultados. Eles podem ser avaliados estatisticamente, mesmo que não sejam sistemáticos.
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Ed
ano passado
A alternativa incorreta é: "Os erros indeterminados são erros que não podem ser mensurados, encontrados e corrigidos." Isso está errado, pois os erros indeterminados podem ser identificados e corrigidos, embora possam ser mais difíceis de quantificar em comparação com os erros determinados.
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Associados aos critérios de confiabilidade laboratorial, outros critérios são importantes para a obtenção da garantia da qualidade, dentre os quais está a identificação de erros analíticos. Sobre estes, assinale a alternativa correta.
Os erros indeterminados estão relacionados a falhas do operador ou do analista.
Os erros indeterminados são mensuráveis através de métodos estatísticos.
Os erros sistemáticos são identificados somente através de dados estatísticos.
Resposta Correta ☝????️: Os erros indeterminados estão relacionados a falhas do operador ou do analista.
A utilização de materiais e equipamentos de laboratório da forma correta também é importante nas análises bromatológicas. Inclusive, as boas práticas de laboratório indicam que os equipamentos não devem ser utilizados para outros fins que não os descritos pelo seu fabricante. Da mesma forma, a utilização correta das vidrarias de laboratório também é um ponto de erro analítico. Nesse contexto, assinale a alternativa que melhor descreve o uso correto desses materiais.
Na utilização do balão volumétrico, deve-se olhar a altura do menisco, nivelando na altura dos nossos olhos.
Os bulbos são utilizados para fixar os condensadores no suporte universal em processos de destilação.
Resposta Correta ☝????️: Na utilização do balão volumétrico, deve-se olhar a altura do menisco, nivelando na altura dos nossos olhos.
A etapa de preparo da amostra é caracterizada por mudanças físicas ou químicas no alimento. Às vezes é necessário realizar o processamento do alimento, para deixá-lo homogêneo e realizar as análises pertinentes. Além disso, a amostra é muito grande para realização dos ensaios e por isso precisa ser obtida a subamostra. Assim, sobre os métodos de preparo de amostras, assinale a alternativa correta.
Alimentos semiviscosos ou pastosos devem ser aquecidos a 35°C para redução da viscosidade.
Alimentos líquidos que compõem misturas homogêneas não necessitam ser homogeneizados e a subamostra pode ser recolhida de apenas um ponto.
Alimentos como frutas pequenas podem ser triturados em liquidificador e homogeneizados, sendo a retirada a subamostra feita somente após a homogeneização.
No caso de alimentos secos, a obtenção da subamostra pode ser realizada somente por métodos automatizados.
Alimentos semissólidos não necessitam do processo de trituração.
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