A etapa de preparo da amostra é caracterizada por mudanças físicas ou químicas no alimento. Às vezes é necessário realizar o processamento do alime...

A etapa de preparo da amostra é caracterizada por mudanças físicas ou químicas no alimento. Às vezes é necessário realizar o processamento do alimento, para deixá-lo homogêneo e realizar as análises pertinentes. Além disso, a amostra é muito grande para realização dos ensaios e por isso precisa ser obtida a subamostra. Assim, sobre os métodos de preparo de amostras, assinale a alternativa correta.
Alimentos semiviscosos ou pastosos devem ser aquecidos a 35°C para redução da viscosidade.
Alimentos como frutas pequenas podem ser triturados em liquidificador e homogeneizados, sendo a retirada a subamostra feita somente após a homogeneização.
Alimentos semissólidos não necessitam do processo de trituração.
Correta: Alimentos como frutas pequenas podem ser triturados em liquidificador e homogeneizados, sendo a retirada a subamostra feita somente após a homogeneização.