19. A análise sensorial de alimentos é uma ferramenta importante na indústria alimentícia. Sobre a análise sensorial, é correto afirmar que: A É u...

Vamos analisar as opções: A) É utilizada apenas para avaliar a qualidade sensorial dos alimentos. - Correto. A análise sensorial é usada para avaliar a qualidade sensorial dos alimentos. B) Trata-se de um método objetivo que não depende da percepção dos provadores. - Incorreto. A análise sensorial é um processo subjetivo que depende da percepção dos provadores. C) É uma técnica que utiliza instrumentos para medir as características dos alimentos. - Incorreto. A análise sensorial depende da percepção humana e não de instrumentos. D) É um processo subjetivo que depende da percepção dos provadores. - Correto. A análise sensorial é um processo subjetivo que depende da percepção dos provadores. E) Trata-se de uma técnica exclusiva para determinar o valor nutricional dos alimentos. - Incorreto. A análise sensorial não é usada para determinar o valor nutricional dos alimentos. Portanto, as afirmativas corretas são A) e D).