A tecnologia de embalagem é essencial na indústria de alimentos, sendo significativo na conservação de alimentos e na manutenção de sua qualidade e...

A tecnologia de embalagem é essencial na indústria de alimentos, sendo significativo na conservação de alimentos e na manutenção de sua qualidade e segurança ao longo do tempo. As técnicas de embalagens a vácuo e com atmosfera modificada (AM) são particularmente notáveis. Analise as seguintes afirmações sobre as tecnologias de embalagem a vácuo e com atmosfera modificada na conservação de alimentos: I. As embalagens a vácuo preservam a frescura dos alimentos, incluindo cor, sabor e textura, ao remover o oxigênio, que é um fator de deterioração. II. A tecnologia de embalagem com atmosfera modificada prolonga a vida útil dos alimentos ao controlar a atmosfera interna, usando gases como dióxido de carbono e nitrogênio. III. As embalagens a vácuo são eficazes apenas para produtos secos e não são adequadas para alimentos com alto teor de umidade. IV. As embalagens com atmosfera modificada são usadas para uma variedade de alimentos, incluindo produtos frescos como frutas e vegetais, para manter sua qualidade. Está correto o que se afirma em: