Embalagens Ativas e novas tecnologias

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ALUNAS : 
Suzana Cristina, Danielle Santos
Érica Araújo, Josefa coelho
Jéssica Maria e Moara Mirella 
Embalagem para
Alimentos 
ARÃO CARDOSO
 Embalagens Ativas e
Novas Tecnologias para
embalagens para
Alimentos
As embalagens vem sendo aperfeiçoadas, indo além de suas funções básicas.
Assim, com o intuito de aprimorar características de conservação, auxiliar na
redução de perdas, aumentar a segurança dos alimentos e utilização de
materiais de fácil reciclagem ou decomposição no ambiente, as industrias de
embalagem têm investido mais em estudos de novas tecnologias. 
As embalagens ativas e inteligentes representam um grande avanço
tecnológico para o setor de alimentos, e a tendência é que mais pesquisas
possam ser realizadas, a fim de que um maior número destes tipos de
embalagem estejam mais disponíveis para o mercado consumidor. 
Embalagens Ativas e
novas tecnologias
Embalagem Ativa
 A embalagem ativa é uma embalagem planejada
que influencia ativamente no produto e possui
agentes aditivos que interagem com o produto de
forma desejável, tendo como propósito proteger,
prolongar a vida de prateleira e preservar as
propriedades sensoriais. 
Definição
As primeiras patentes de embalagens
ativas surgiram na década de 80 no Japão
e Estados Unidos. O conceito foi aplicado,
inicialmente, na indústria farmacêutica,
com os adesivos que liberam doses
gradativas de medicamentos através da
pele, como os repositores de hormônios.
Quando surgiram as embalagens ativas?
(Revista Minas Faz Ciência, 2002).
Fonte: Google imagem
 Relação de embalagens ativas e
suas aplicações.
TIPOS DE SISTEMAS
Absorvedor de oxigênio
Sistemas antimicrobianos
Sistemas antioxidantes
Emissor de dióxido de carbono
Emissor de etanol 
Atmosfera modificada
APLICAÇÕES
Alimentos frescos e processados, vegetais, frutas
secas, arroz, feijão e produtos de padaria
Queijos, leite, café, chás, produtos cárneos,
produtos de panificação
Frutas e vegetais
Vegetais e frutas, peixes, carnes e aves
Produtos de panificação e peixe
Frutas e hortaliças Frescas
O S S I S T E M A S A B S O R V E D O R E S
visam remover os compostos indesejáveis do espaço
livre da embalagem ou ao redor do alimento, tais como:
oxigênio, etileno, dióxido de carbono, água e outros
compostos específicos que aceleram a degradação do
produto alimentício.
O S S I S T E M A S E M I S S O R E S :
Incorporam substâncias ao material da embalagem
(plástico, papel, etc.), como por exemplo, dióxido de
carbono, etanol, antioxidantes, antimicrobianos,
conservantes e estes são liberados gradativamente ao
alimento
Exemplos dos
sistemas
absorvedores e
emissores das
Embalagens
Ativas
Efeito de um sistema absorvedor de
etileno na vida pós colheita da banana 
(a) (b)
fruta embalada contendo um sachê
absorvedor de etileno e
sem uso do sachê no 
interior da embalagem 
(Fonte: Braga, Lilian & Silva, Fabrício. (2017). Embalagens ativas: uma nova abordagem para
embalagens alimentícias. Brazilian Journal of Food Research. 8. 170. 10.3895/rebrapa.v8n4.4602. ).
(a) (b)
 Fatia de pão
embalado com filme 
antimicrobiano. 
após 15 dias de
estocagem com o
filme antimicrobiano 
(c)
 com filme
convencional.
(Fonte: Braga, Lilian & Silva, Fabrício. (2017). Embalagens ativas: uma nova abordagem para
embalagens alimentícias. Brazilian Journal of Food Research. 8. 170. 10.3895/rebrapa.v8n4.4602. ).
Efeito de um sistema emissor
antimicrobiano
São várias as formas estruturais das embalagens
ativas para ambos os tipos de sistemas, tais como:
cartões, filmes, etiquetas, sachês e vedantes para
tampas “liners”
( K E R R Y ; O ’ G R A D Y ; H O G A N , 2 0 0 6 ) . 
P E S Q U I S A D O R E S D A U F P B C R I A M E M B A L A G E M Q U E
E V I T A S U R G I M E N T O D E F U N G O S N O P Ã O D E
H A M B Ú R G U E R
 
29/05/2020 | 1 8H27MIN
A EMBALAGEM AUMENTA O TEMPO DE PRATELEIRA DE DEZ PARA 25 D IAS,
PERÍODO NO QUAL NÃO OCORRE O DESENVOLVIMENTO DOS ORGANISMOS
EUCARIONTES. CRÉDITO: FLÁVIO GOMES
https://paraiba.com.br/2020/05/29/pesquisadores-da-ufpb-criam-embalagem-que-evita-surgimento-de-fungos-no-pao-de-
hamburguer/
Novas Tecnologias para
embalagens para Alimentos
Atualmente existem vários processos e tecnologias
disponíveis para fabricação de embalagens a fim de
satisfazer aos consumidores mais exigentes. Os produtos
alimentícios têm se modificado, aproximando-se cada vez
mais das características do produto fresco, com o mínimo
de alterações sensoriais e nutricionais
(Fonte: NOVAS TECNOLOGIAS APLICADAS ÀS EMBALAGENS DE ALIMENTOS Flavia, 2009, p. 162)
As embalagens inteligentes monitoram e dão
uma indicação do frescor e da qualidade do
alimento, assim como informações que
permitam a rastreabilidade e maior segurança.
Esse processo de detecção e comunicação
inclui indicadores, sensores e transmissores
EMBALAGENS INTELIGENTES
Biopolímeros são polímeros produzidos por seres
vivos ou obtidos a partir de matérias primas de
fontes renováveis, que podem ser encontrados
desde a estrutura do DNA até muitos produtos
usados para a fabricação de embalagens plásticas.
BIOPOLIMEROS
polietileno "verde": PEAD de
fonte renovável
NANOTECNOLOGIA
A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria
de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode
proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento
de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos,
que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções.
Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com
propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar
produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos.
Etiqueta com tecnologia
RFID
Exemplos de novas tecnologias 
Ajudar os varejistas a ter maior controle sobre o estoque, indicando qual o
melhor momento para determinados alimentos serem levados às gôndolas. 
Facilita a combater o desperdício 
Grande vantagem para consumidores, empresas e, claro, para a sociedade
A principal característica das embalagens inteligentes é a presença de tecnologias
capazes de comunicar as reais condições de um produto ou do ambiente em que ele se
encontra. Elas podem indicar desde oscilações na luminosidade até informações sobre
a qualidade de um alimento como alterações que indiquem seu vencimento, por
exemplo. A maioria das embalagens inteligentes utiliza sensores simples como
monitores químicos e de pH que interagem com a atmosfera interna e detectam a
presença de gases, umidade e outros marcadores de qualidade. 
Os benefícios das embalagens inteligentes :
Embalagem inteligente
 O Ripesense® desenvolvido pelo grupo
Jenkins da Nova Zelândia. É um indicador
em formato de etiqueta, sensível ao gás
etileno liberado pela fruta com o passar do
tempo, que muda de cor de acordo com a
quantidade de gás presente no interior da
embalagem. 
Embalagem com indicador 
Ripesense®
Embalagens inteligentes com nanossensores já estão sendo
utilizadas e ajudam a detectar gases nos alimentos que
estão se deteriorando, tendo o intuito de alertar os
consumidores. Já as embalagens ativas com nanopartículas
de prata e zinco em seu plástico filme, têm a função de
descartar micro-organismos que estraguem o alimento.
Nanotecnologia
A nanoesfera de prata aplicada em bandejas plásticas
 
Embalagens com aplicações nanotecnológicas adquirem melhores
propriedades físico-químicas, redução da hidrofilicidade, além de
proporcionar uma melhor biodegradabilidade, o que gera valor
agregado aos produtos.
Nanotecnologia 
Podem ser classificadas, genericamente, como:
Embalagens aprimorada;
Embalagens ativas;
Embalagens bioativas;
Embalagens inteligentes.
Utilização de nanofibras no desenvolvimento de embalagens
https://www.youtube.com/watch?v=07GfliH1GrA
Redução de perdas por apodrecimento;
Possibilidade de informar o estado real do alimento;
Permite ao consumidor que escolha a fruta de acordo com a sua
preferência;
Evita o manuseio inadequado peloconsumidor durante a escolha;
Ajudar os varejistas a ter maior controle sobre o estoque,
indicando qual o melhor; momento para determinados alimentos
serem levados às gôndolas.
Os benefícios da tecnologia
Referências 
Almeida, Ana Carolina Sergio et al. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos. Polímeros [online]. 2015, v. 25,
n. spe [Acessado 6 Julho 2021] , pp. 89-97. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/0104-1428.2069>. ISSN 1678-5169.
https://doi.org/10.1590/0104-1428.2069.
file:///C:/Users/Cliente/Desktop/J%C3%A9ssica/Materiais-%20Aula%202021.1/Embalagem/9064-23693-1-PB.pdf
file:///C:/Users/Cliente/Desktop/4602-30301-1-PB.pdf
Rebello, F. D. F. P. (2009). Novas tecnologias aplicadas às embalagens de alimentos. Revista Agrogeoambiental, 1(3).
 https://www.editorarealize.com.br/editora/ebooks/conimas/2019/ebook1/PROPOSTA_EV133_MD1_ID1875_28102019152107.pdf
https://www.scielo.br/j/cta/a/cLhXQCmVKbkjmdHGDDXhcsf/?lang=pt
http://www.ital.agricultura.sp.gov.br/arquivos/cetea/informativo/v28n3/artigos/v28n3_artigo3.pdf
https://paraiba.com.br/2020/05/29/pesquisadores-da-ufpb-criam-embalagem-que-evita-surgimento-de-fungos-no-pao-de-
hamburguer/
Obrigada pela
atenção!