O leite fermentado é o produto resultante de fermentação láctica, adicionado ou não de frutas, açúcar e outros ingredientes que melhorem a apresent...

O leite fermentado é o produto resultante de fermentação láctica, adicionado ou não de frutas, açúcar e outros ingredientes que melhorem a apresentação e modifiquem o sabor dele. O leite fermentado mais importante economicamente é o iogurte, obtido da coagulação do leite pela ação de dois microrganismos, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, que fornecem melhor assimilação, pelo organismo, de certos componentes, principalmente a lactose e as proteínas. Você, como nutricionista, foi procurado por um paciente diagnosticado com intolerância à lactose. Esse paciente apresentou a você um questionamento sobre a dieta. Devido ao diagnóstico de intolerância à lactose, o paciente parou de consumir leite e derivados, porém, em determinado dia, consumiu iogurte e não sentiu qualquer desconforto. Qual a explicação que você daria ao paciente em relação à intolerância à lactose e ao consumo de iogurte?