Na produção de leite fermentado, como o controle da temperatura durante a fermentação láctica influencia o crescimento microbiano? a) O aument...
Na produção de leite fermentado, como o controle da temperatura durante a fermentação láctica influencia o crescimento microbiano?
a) O aumento exponencial da temperatura, até a temperatura máxima, promove a multiplicação microbiana total.
b) A diminuição da temperatura até a temperatura mínima acelera o crescimento microbiano total.
c) O controle rigoroso da temperatura impede o crescimento de qualquer microrganismo.
d) A temperatura adequada favorece o crescimento das culturas bacterianas desejadas e inibe o crescimento de microrganismos indesejados.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra D) A temperatura adequada favorece o crescimento das culturas bacterianas desejadas e inibe o crescimento de microrganismos indesejados. Durante a fermentação láctica, é importante manter a temperatura controlada para que as bactérias benéficas se desenvolvam adequadamente e produzam o leite fermentado desejado. Temperaturas muito altas podem matar as bactérias ou causar a proliferação de microrganismos indesejados, enquanto temperaturas muito baixas podem retardar o crescimento das bactérias benéficas. Portanto, o controle adequado da temperatura é fundamental para garantir a qualidade do produto final.
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