Na indústria de alimentos e em estabelecimentos que prestam serviços de alimentação são utilizados alguns programas para controle de qualidade, com...

Na indústria de alimentos e em estabelecimentos que prestam serviços de alimentação são utilizados alguns programas para controle de qualidade, como: Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), entre outros. Diante desse contexto, a respeito dos programas de controle de qualidade utilizados na indústria de alimentos e em estabelecimentos que prestam serviços de alimentação, assinale a alternativa CORRETA:
Os POPs relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
As boas práticas envolvem, principalmente, a higiene dos alimentos, do ambiente físico em que estes são manipulados, a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos e dos demais funcionários.
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são procedimentos utilizados na análise de potenciais perigos das operações. São uma importante ferramenta de gestão, garantindo uma dinâmica de efetivo controle dos perigos.
O Sistema APPCC descreve de forma objetiva procedimentos que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.