As bases de uma cozinha são essenciais para qualquer gastronomia clássica, regional ou contemporânea. Os Fundos, Caldos e Molhos básicos são os pas...

As bases de uma cozinha são essenciais para qualquer gastronomia clássica, regional ou contemporânea. Os Fundos, Caldos e Molhos básicos são os passos iniciais para entender a complexidade ou simplicidade de aromas e sabores de um bom prato.

Conforme o conhecimento na preparação de fundos clássicos, assinale a alternativa INCORRETA:

A ) Quando temos pressa, podemos fazer um fundo de qualidade na panela de pressão.

B ) Devem ser esfriados rapidamente antes do armazenamento para que durem até uma semana resfriados.

C ) Devemos utilizar legumes frescos para o mirepoix.

D ) A cocção deve ser feita em fogo brando.

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