A secagem dos alimentos apresenta algumas vantagens, como por exemplo a redução do peso e do volume dos produtos, permitindo o transporte dos produtos sem necessidade de refrigeração. Diferentes processos de secagem são utilizados no processamento de alimentos (LINK, 2016). Considerando o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Na secagem utilizando ar quente, o calor fornecido pelo ar quente é absorvido pelo produto, fornecendo o calor necessário para evaporar a água, que sai pela superfície. A secagem é um processo que envolve simultaneamente transferência de calor e massa. PORQUE II- A remoção do líquido e/ou vapor depende do tipo do produto e da umidade do mesmo. Assim, a secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: LINK, Jade Varaschim. Aplicação de múltiplos ciclos de aquecimento-pulso de vácuo para a produção de fatias de manga (Mangífera indica L.) desidratadas. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC, 2016. A) As asserções I e II são proposições falsas. B) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. C) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. D) As asserções I e II são proposições verdadeiras.