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Trata-­se do cozinheiro especializado em preparações frias, charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas no gelo ou outros materiais...

Trata-­se do cozinheiro especializado em preparações frias, charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas no gelo ou outros materiais. Hierarquicamente, está no mesmo plano do chefe confeiteiro.A quem estamos nos referindo?

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Esse profissional é conhecido como Garde Manger.

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