Da cozinha fria saem sopas, sopas frias, sanduíches, pratos de antepastos, pastas, patês, terrines, petiscos, canapés frios e molhos diversos para ...

Da cozinha fria saem sopas, sopas frias, sanduíches, pratos de antepastos, pastas, patês, terrines, petiscos, canapés frios e molhos diversos para acompanhar tudo isso. Sobre as atribuições da cozinha fria, analise as afirmativas a seguir:
I- Montar os pratos e espelhos de forma eficaz e esteticamente atraente.
II- Planejar as compras e preparar bebidas.
III- Decorar usando alimentos ou gelo, gordura e massa de farinha.
IV- Temperar as carnes que serão utilizadas na cozinha quente.
Assinale a alternativa CORRETA:

A As afirmativas II, III e IV estão corretas.
B As afirmativas I, II e IV estão corretas.
C As afirmativas I e IV estão corretas.
D As afirmativas I, II e III estão corretas.

Gastronomia

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Questões para o Sucesso

03/04/2024

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Avaliação I - 2024

Gastronomia • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

Ana Cristina Pottmaier

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Ed

03.04.2024

Analisando as afirmativas, a alternativa correta é a letra C) As afirmativas I e IV estão corretas. A cozinha fria é responsável por montar os pratos e espelhos de forma eficaz e esteticamente atraente (afirmação I) e também por temperar as carnes que serão utilizadas na cozinha quente (afirmação IV).

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