Analise as afirmativas abaixo quanto à conservação de alimentos. 1. A salga de queijos altera a pressão osmótica do produto, reduzindo a disponibilidade de água livre para o crescimento dos microrganismos, tornando-se um ambiente desfavorável para desenvolvimento microbiano de alguns microrganismos. 2. Branqueamento é um método de conservação que consiste em submeter o alimento por curto período a temperaturas entre 73°C e 100°C para redução microbiana. 3. Na pasteurização lenta, também conhecida por HTST – High temperature, short time, utiliza-se a temperatura de 72°C por 15 segundos. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas. A É correta apenas a afirmativa 1. B É correta apenas a afirmativa 2. C São corretas apenas as afirmativas 1 e 2. D São corretas apenas as afirmativas 1 e 3. E São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.