Questão 7 Sobre aditivos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F): ( F ) A definição de aditivos é qualquer ingrediente quando adicionado com o obj...

Questão 7
Sobre aditivos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F):

( F ) A definição de aditivos é qualquer ingrediente quando adicionado com o objetivo de modificar suas características organolépticas gerais.
( F ) Os conservantes são substâncias que vão acelerar a ação que os microrganismos e enzimas causam nos alimentos.
( V ) Os ácidos acético, lático e cítrico são considerados conservantes alimentares.
( ) Os citratos e lactatos são considerados conservantes alimentares.
( ) Os açúcares, sais, álcoois e polióis são considerados conservantes alimentares.

a. F, F, V, V.

b. V, V, V, V.

c. V, F, V, V.

d. F, V, F, V.

e. V, F, F, V.

a. F, F, V, V.
b. V, V, V, V.
c. V, F, V, V.
d. F, V, F, V.
e. V, F, F, V.

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Respostas

há 2 anos

A definição de aditivos é falsa. Aditivos são substâncias adicionadas aos alimentos com o objetivo de melhorar suas características sensoriais, como sabor, textura, cor, entre outros.

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Questão 3
Os fatores que influenciam na deterioração dos alimentos são:

a. luz.

b. oxigênio.

c. Todas as anteriores.

d. temperatura.

e. umidade relativa.

a. luz.
b. oxigênio.
c. Todas as anteriores.
d. temperatura.
e. umidade relativa.

Questão 5
Sobre a deterioração dos alimentos, assinale com verdadeiro (V) ou falso (F):

( V ) O tempo de deterioração depende da composição do alimento e fatores externos que influenciam na velocidade desta.
( V ) A luz possui capacidade de promover energia para originar diversas reações químicas indesejáveis aos alimentos.
( V ) A temperatura de processamento e armazenamento dos alimentos também é muito importante e influencia diretamente a vida de prateleira dos produtos, interferindo na velocidade das reações.
( V ) A umidade relativa irá determinar o ganho ou a perda de água no alimento e é uns dos fatores intrínsecos mais importantes na deterioração dos alimentos.

a. F, V, F, V.

b. F, V, V, F.

c. F, F, V, V.

d. V, F, F, V.

e. V, V, V, V.

a. F, V, F, V.
b. F, V, V, F.
c. F, F, V, V.
d. V, F, F, V.
e. V, V, V, V.

Questão 3
Os fatores que influenciam na deterioração dos alimentos são:

a. luz.
b. oxigênio.
c. Todas as anteriores.
d. temperatura.
e. umidade relativa.