Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a correta: A) O processamento dos alimentos causa perdas de seus componentes, prejudicando sua contribuição nutricional. - Esta afirmação é verdadeira, mas não aborda diretamente a relação com os profissionais da saúde. B) Os profissionais da saúde podem auxiliar a prevenir algumas doenças ou minimizar seus efeitos por meio do conhecimento sobre as diversas propriedades dos alimentos, como seu teor nutricional. - Esta afirmação é correta e reflete bem a importância do conhecimento em bromatologia para a saúde. C) Os profissionais da saúde podem auxiliar a prevenir algumas doenças ou minimizar seus efeitos por meio da orientação da população sobre seus hábitos de consumo. - Também é uma afirmação válida, mas é mais geral e não se concentra especificamente na bromatologia. D) Os profissionais da saúde podem minimizar a perda de nutrientes dos alimentos durante o processamento dos mesmos. - Essa afirmação é um pouco exagerada, pois a minimização da perda de nutrientes depende de vários fatores, não apenas da atuação dos profissionais da saúde. E) A rotulagem dos alimentos é o aspecto que exerce maior importância sobre os aspectos de saúde. - Embora a rotulagem seja importante, não é necessariamente o aspecto mais importante em relação à bromatologia e saúde. A alternativa que melhor reflete a relação entre bromatologia e a atuação dos profissionais da saúde é a B: "Os profissionais da saúde podem auxiliar a prevenir algumas doenças ou minimizar seus efeitos por meio do conhecimento sobre as diversas propriedades dos alimentos, como seu teor nutricional."