Vamos analisar cada uma das alternativas sobre monossacarídeos: a) Glicose é encontrada no açúcar de mesa, nas carnes, massas, mel. - Esta afirmação é incorreta, pois o açúcar de mesa é sacarose, que é um dissacarídeo, e não glicose pura. b) São moléculas simples, compostas por dois monômeros. - Esta afirmação é incorreta, pois monossacarídeos são moléculas simples, mas não são compostas por dois monômeros; eles são unidades únicas. c) Enquanto a frutose é encontrada em frutas e mel, a galactose encontra-se livremente nos produtos lácteos. - Esta afirmação é correta, pois a frutose é realmente encontrada em frutas e mel, e a galactose é um componente do lactose, presente nos produtos lácteos. d) Podem ser hidrolisados a moléculas mais simples para que assim sejam absorvidos pelo organismo. - Esta afirmação é incorreta, pois monossacarídeos não precisam ser hidrolisados; eles já são as formas mais simples de carboidratos. e) Glicose, frutose e galactose são os monossacarídeos de importância em nutrição. - Esta afirmação é correta, pois esses três são os principais monossacarídeos que têm importância nutricional. Analisando as alternativas, as corretas são c) e e). No entanto, como a pergunta pede para assinalar uma alternativa correta, a mais específica e direta sobre a definição de monossacarídeos é a e). Portanto, a resposta correta é: e) Glicose, frutose e galactose são os monossacarídeos de importância em nutrição.