Vamos analisar cada afirmativa: I. Predispõem o desenvolvimento de doenças nos olhos (glaucoma e retinopatia). Correto, tanto o diabetes quanto a resistência à insulina podem levar ao desenvolvimento de problemas oculares, como glaucoma e retinopatia. II. Predispõem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (aterosclerose, acidente vascular cerebral). Correto, tanto o diabetes quanto a resistência à insulina estão associados a um maior risco de desenvolver doenças cardiovasculares, como aterosclerose e acidente vascular cerebral. III. Predispõem o desenvolvimento de doenças renais (nefropatia). Correto, tanto o diabetes quanto a resistência à insulina podem levar ao desenvolvimento de doenças renais, como a nefropatia. Portanto, todas as assertivas estão corretas. A alternativa correta é: b) Todas as assertivas estão corretas.