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05. Sobre as Dietary Reference Intakes – DRI, ou Ingestão Dietéticas de Referência, assinale a alternativa INCORRETA.
A) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida.
B) Trabalham com o conceito de risco ou probabilidade, avaliando a probabilidade de adequação ou inadequação da ingestão de nutrientes em relação às necessidades nutricionais.
C) Incluíram os valores para ingestão dos minerais arsênio, boro, níquel e vanádio.
D) Incluíram o conceito de antioxidante alimentar.
E) Incluíram o conceito de unidades equivalentes para vitamina E e folato, além da vitamina A.
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há 5 meses

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a INCORRETA sobre as Dietary Reference Intakes (DRI): A) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida. - Correto, as DRI realmente utilizam faixas etárias. B) Trabalham com o conceito de risco ou probabilidade, avaliando a probabilidade de adequação ou inadequação da ingestão de nutrientes em relação às necessidades nutricionais. - Correto, esse é um dos princípios das DRI. C) Incluíram os valores para ingestão dos minerais arsênio, boro, níquel e vanádio. - INCORRETO, esses minerais não são incluídos nas DRI. D) Incluíram o conceito de antioxidante alimentar. - Correto, as DRI consideram o papel dos antioxidantes. E) Incluíram o conceito de unidades equivalentes para vitamina E e folato, além da vitamina A. - Correto, as DRI incluem essas unidades equivalentes. Portanto, a alternativa INCORRETA é: C) Incluíram os valores para ingestão dos minerais arsênio, boro, níquel e vanádio.

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Analisando as alternativas: A) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida - Correto, as DRIs consideram faixas etárias para determinar as necessidades nutricionais. B) Trabalham com o conceito de risco ou probabilidade, avaliando a probabilidade de adequação ou inadequação da ingestão de nutrientes em relação às necessidades nutricionais - Correto, as DRIs avaliam a probabilidade de adequação ou inadequação da ingestão de nutrientes. C) Incluíram os valores para ingestão dos minerais arsênio, boro, níquel e vanádio - Correto, os valores para esses minerais foram incluídos nas DRIs. D) Incluíram o conceito de antioxidante alimentar - Correto, o conceito de antioxidante alimentar foi incluído nas DRIs. E) Incluíram o conceito de unidades equivalentes para vitamina E e folato, além da vitamina A - Correto, as DRIs incluem o conceito de unidades equivalentes para essas vitaminas. Portanto, a alternativa INCORRETA é a letra A) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida.

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04. Batatas com manchas esverdeadas e com sinais de brotamento NÃO são adequadas para consumo devido
A) ao acúmulo de clorofila pela transformação de amiloplastos em cloroplastos.
B) à maior concentração de solanina, um alcaloide tóxico, termorresistente.
C) à menor concentração de alfa-chaconina que permite o brotamento.
D) à menor concentração de glicoalcaloides, tornando-as mais susceptíveis aos danos oxidativos.
E) ao risco de contaminação microbiológica.

06. Ao fazer uma orientação nutricional para uma mulher de 36 anos, grávida, o Nutricionista deve considerar que a fisiopatologia do diabetes gestacional envolve o(a)
A) todos.
B) I, II e III, apenas.
C) II, III e IV, apenas.
D) I e II apenas.
E) I e IV, apenas.

08. A Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas, CFN, Nº 541, de 14 de maio de 2014, altera o Código de Ética do Nutricionista. Segundo essa Resolução, um Nutricionista deve
A) realizar consulta por meio virtual, desde que não envolva avaliação nutricional.
B) introduzir um protocolo dietoterápico a partir de uma experiência bem sucedida realizada em sua rotina, independente de respaldo da literatura.
C) fazer propaganda de produtos que contenham quantidades expressivas de substâncias que tenham cientificamente comprovado efeitos benéficos, como cápsulas de ácidos graxos ômega-3.
D) orientar a compra de determinadas marcas de suplementos nutricionais em função de características que julgar melhores.
São INCORRETOS
A) todos.
B) I, II e III, apenas.
D) I e II, apenas.
C) II, III e IV, apenas.
E) II e III, apenas.

09. Para avaliação do gasto energético diário, é preciso compreender os seus determinantes. Sobre isso, assinale a alternativa INCORRETA.
A) A Taxa Metabólica Basal, TMB, corresponde a cerca de 60-75% do gasto energético diário e refere-se à quantidade mínima de energia dispendida para manter os processos corporais vitais.
B) A Taxa de Metabolismo de Repouso TMR, é menor que a taxa metabólica basal em 10 a 20%.
C) O Gasto Energético de Repouso GER é o resultado da extrapolação da TMR para 24 horas.
D) O principal determinante da TMB é a massa magra.
E) O gasto energético basal GEB é a extrapolação da TMB para 24 horas.

10. Os efeitos benéficos atribuídos a esse produto se devem ao seu conteúdo de

A) celulose.
B) betaglicanos.
C) amido resistente.
D) pectinas.
E) frutanos (FOS).

02. Sobre as necessidades e recomendações de nutrientes, analise os itens abaixo e coloque V nos Verdadeiros e F nos Falsos: ( ) Necessidades nutricionais representam valores fisiológicos individuais que são expressos em médias para grupos semelhantes da população. ( ) Recomendações nutricionais referem-se à quantidade de nutrientes que deve ser ingerida por meio da dieta e cujo valor satisfaz às necessidades de todos de uma população saudável. ( ) Recomendações nutricionais não consideram as variáveis idade, sexo e estado fisiológico; as necessidades nutricionais consideram essas variáveis biológicas. Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.
A) V-V-V
B) V-F-V
C) V-F-F
D) F-V-V
E) F-F-V

03. Analise os itens abaixo sobre os tubérculos e as formas de preparo: I. São classificadas como tubérculos raízes com 20% de carboidratos, tais como batata inglesa e macaxeira. II. Raízes com 5% de carboidratos, tais como nabo e rabanete, não são tubérculos. III. A cenoura é um tubérculo rico em carotenoides, que deve ser consumida crua para favorecer a biodisponibilidade desses compostos. IV. Alho e cebola são também tubérculos. São CORRETOS
A) todos.
B) I, II e III, apenas.
C) II, III e IV, apenas.
D) I e II, apenas.
E) I e IV, apenas.

12. Qual é a necessidade de ingestão diária de proteínas, em g/kg/peso/dia, segundo a publicação da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) para homens e mulheres, com idade superior a 18 anos?

A) 1,0 B) 0,8 C) 0,75 D) 0.66 E) 0,60

04. Batatas com manchas esverdeadas e com sinais de brotamento NÃO são adequadas para consumo devido
A) ao acúmulo de clorofila pela transformação de amiloplastos em cloroplastos.
B) à maior concentração de solanina, um alcaloide tóxico, termorresistente.
C) à menor concentração de alfa-chaconina que permite o brotamento.
D) à menor concentração de glicoalcaloides, tornando-as mais susceptíveis aos danos oxidativos.
E) ao risco de contaminação microbiológica.

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