A avaliação do consumo alimentar é essencial para a avaliação nutricional de indivíduos doentes, pois fornece informações importantes sobre a ingestão de nutrientes e calorias. Não existe um método de avaliação ética ideal, sendo responsabilidade do nutricionista escolher o mais adequado para cada situação. A interpretação dos dados obtidos é fundamental para a correta avaliação do estado nutricional do paciente e a elaboração de um plano de intervenção adequado.