Vamos analisar cada afirmação: I. Nas rotas catabólicas ocorre a decomposição de moléculas complexas, formando moléculas mais simples. Verdadeiro, essa afirmação está correta. As rotas catabólicas são responsáveis pela quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples, liberando energia. II. Nas rotas anabólicas ocorre a produção de moléculas complexas, sintetizadas a partir de moléculas mais simples. Verdadeiro, essa afirmação também está correta. As rotas anabólicas envolvem a síntese de moléculas complexas a partir de moléculas mais simples, consumindo energia. III. Reações bioquímicas endergônicas são aquelas em que ocorre liberação de energia livre e ocorrem espontaneamente. Falso, essa afirmação está incorreta. Reações endergônicas absorvem energia e não ocorrem espontaneamente. IV. Reações bioquímicas exergônicas são aquelas que absorvem energia livre, armazenando essa energia nas moléculas e não são espontâneas. Falso, essa afirmação também está incorreta. Reações exergônicas liberam energia e geralmente ocorrem espontaneamente. Com base nas análises, as afirmações corretas são I e II. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmações verdadeiras é: I e II.