Para que uma proteína seja aproveitada por um organismo vertebrado, ela precisa ser digerida e quebrada em seus constituintes fundamentais. As proteínas são formadas por longas cadeias de aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas. Analisando as alternativas: A) Açúcares - Não são os constituintes das proteínas, mas sim dos carboidratos. B) Aminoácidos - Esta é a resposta correta, pois as proteínas são decompostas em aminoácidos durante a digestão. C) Nucleotídeos - São os constituintes dos ácidos nucleicos, não das proteínas. D) Polipeptídeos - Embora as proteínas sejam inicialmente polipeptídeos, a digestão quebra esses polipeptídeos em aminoácidos. E) Ácidos de amido - Não são relevantes para a digestão de proteínas. Portanto, a alternativa correta é: B - Aminoácidos.