A partir do conceito : “Cinza refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento”. ) A determinação de cinzas em um cereal requer que a amostra do alimento seja preparada, pesada e depois levada à mufla por 550 °C por 4 horas. Em um laboratório foi feito a pesagem de 5 gramas de uma amostra, levada a mufla e depois de 4 horas foi retirada, resfriada em dessecador e pesada novamente encontrando resíduo com peso de 0,12 gramas. Determine o valor das cinzas desse alimento expressa em porcentagem.

Question

A  partir do conceito : “Cinza refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento”. )   A deter...

Ed · Answer

Para determinar o valor das cinzas em porcentagem, você pode usar a seguinte fórmula:

$$
\text{Porcentagem de cinzas} = \left( \frac{\text{Peso das cinzas}}{\text{Peso da amostra}} \right) \times 100
$$

No seu caso, temos:

- Peso da amostra = 5 gramas
- Peso das cinzas = 0,12 gramas

Substituindo os valores na fórmula:

$$
\text{Porcentagem de cinzas} = \left( \frac{0,12}{5} \right) \times 100
$$

Calculando:

$$
\text{Porcentagem de cinzas} = 0,024 \times 100 = 2,4\%
$$

Portanto, o valor das cinzas desse alimento é de **2,4%**.

Ed · Answer

Para determinar o teor de cinzas em um alimento, é necessário calcular a porcentagem de resíduo inorgânico em relação ao peso inicial da amostra.

Neste caso, a amostra inicial tinha 5 gramas e após a queima na mufla, restaram 0,12 gramas de resíduo inorgânico.

Para calcular a porcentagem de cinzas, utiliza-se a fórmula:

% Cinzas = (Peso do resíduo / Peso inicial da amostra) x 100

Substituindo os valores na fórmula:

% Cinzas = (0,12 / 5) x 100
% Cinzas = 0,024 x 100
% Cinzas = 2,4%

Portanto, o valor das cinzas desse alimento expresso em porcentagem é 2,4%.

Bromatologia

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