Vamos analisar cada afirmativa: - Os ácidos graxos com mais carbonos insaturados possuem um ponto de fusão maior. Falso, ácidos graxos com mais insaturações tendem a ter um ponto de fusão menor devido à presença de duplas ligações que dificultam a compactação das moléculas. - Os ácidos graxos com 18 carbonos insaturados como o linoleico possuem um ponto de fusão maior que os ácidos graxos com 12 carbonos insaturados como o láurico. Falso, ácidos graxos com mais carbonos insaturados tendem a ter um ponto de fusão menor, não maior. - Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de insaturação. Verdadeiro, quanto mais insaturações um ácido graxo possui, menor será seu ponto de fusão. - Os ácidos graxos possuem ponto de fusão proporcional ao seu nível de insaturação. Falso, o ponto de fusão dos ácidos graxos é inversamente proporcional ao seu nível de insaturação. - Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de saturação. Verdadeiro, o ponto de fusão dos ácidos graxos é inversamente proporcional ao seu nível de saturação. Portanto, as afirmativas corretas são a III e V. Assim, a alternativa correta que contém esses itens é: e) I e V, respectivamente.