No manejo nutricional inicial de um paciente com pancreatite aguda, a abordagem mais recomendada é suspender a alimentação para permitir que o pâncreas descanse. Vamos analisar as alternativas: a) Iniciar imediatamente uma dieta rica em gorduras para melhorar a absorção de nutrientes - Não é recomendado, pois a gordura pode estimular a secreção pancreática. b) Introduzir uma dieta rica em fibras solúveis para estimular a função pancreática - Não é a abordagem correta, pois não se deve estimular a função pancreática nesse momento. c) Suspender todas as formas de nutrição para descansar o pâncreas - Esta é a estratégia correta, permitindo que o pâncreas se recupere. d) Fornecer grandes volumes de fluidos intravenosos sem suporte nutricional - Embora a hidratação seja importante, isso não aborda a nutrição. e) Administrar uma dieta enteral rica em proteínas se a alimentação oral não for possível dentro de 5 a 7 dias - Isso é uma consideração para casos mais avançados, mas não é a estratégia inicial. Portanto, a alternativa correta é: c) SUSPENDER TODAS AS FORMAS DE NUTRIÇÃO PARA DESCANSAR O PÂNCREAS.